Para la coliflor se debe tratar, más bien, no como una col, sino como una flor frágil y fastidiosa. Ella complejo no solo en crecimiento y aseo, sino también en almacenamiento.
Y para guardar la coliflor para el invierno, debe controlarla cuidadosamente no solo durante el período de maduración, sino también durante el período de almacenamiento, y también conocer secretos útiles, lo que ayudará a "vivir" este vegetal tierno el mayor tiempo posible.
Variedad de elección
¿Qué variedades de coliflor son más adecuadas para el almacenamiento? Dependiendo del período de maduración, las variedades de coliflor se dividen en tres grupos: maduración temprana, maduración media y madurez tardía. Período de vegetación variedades de maduración temprana - 80-110 días, mediados de la maduración - 110-140, maduración tardía - 150 y más.
Por lo tanto, a los amantes de comer coliflor en cualquier época del año se les recomienda plantar Varias variedades de diferentes grupos. Por lo tanto, en junio será posible cosechar la primera cosecha fresca, y en otoño preparar suficiente repollo para un largo almacenamiento durante el invierno.
Reglas básicas
Cómo almacenar repollo colorido? La coliflor es una joven tierna, frágil y es mucho peor que otras especies.
Para garantizar que la mayor parte del cultivo no pierda una apariencia fresca y saludable, sabor y cualidades útiles en el invierno, debe realizar cuidadosamente cada paso de la preparación para el almacenamiento, que comienza con la cosecha competente de coliflor:
- Durante el período de crecimiento no abusar de él fertilizantes nitrogenados, de la cual la cosecha se echan a perder mucho más rápido.
- El repollo se cosecha 2-3 veces, tan pronto como las cabezas estén maduras. No puedes deja crecer el repollo, ya que pierde sabor y beneficio, y tampoco se almacena en absoluto. La cabeza de 8-12 cm de diámetro y un peso de 400-1100 g se considera suficientemente madura.
- La cabeza debe cortarse, dejando en ella 3-4 hojas, que lo protegen del daño.
- No guardes el cultivo cosechado al sol e inmediatamente saca la col lugar oscuro y fresco. Los rayos del sol se agotan rápidamente, haciendo que se desvanezca y se vuelva amarillo.
¿Cómo mantener fresca la coliflor para el invierno? Después de recolectar la cosecha, debe decidir dónde almacenarla. Como la coliflor contiene mucha humedad, yacer en el calor no será largo. La única forma adecuada de almacenar coliflor es "fría", es decir, a una temperatura de 0 ... 6 ° C. Además, para garantizar que el repollo no se seque, necesita una humedad alta: 90-95%.
Así que las áreas de almacenamiento adecuadas son adecuadas para las condiciones adecuadas: bodega, bodega o refrigerador. Cómo almacenar coliflor en un apartamento? En un departamento, no se puede mantener el repollo, solo si lo pones balcón, donde la temperatura aún no cae por debajo de cero.
Otra forma muy conveniente y más confiable es congelar. En el congelador, el repollo no se estropeará durante exactamente medio año.
Vida útil la coliflor es muy diferente. Depende de la calidad del cultivo y del método elegido. Por lo tanto, el repollo se puede almacenar de 3 semanas a 12 meses. Elija cómo almacenar el repollo en función de los fines en que lo utilizará.
Maneras
¿Cómo mantener la coliflor para el invierno en casa? Una forma de descubrirlo viendo el video:
En la bodega o bodega
Si tienes una bodega y no necesitas guardar repollo durante mucho tiempo, entonces almacenamiento prioritario esto es exactamente esto
Cuando se almacena en una bodega, la col conserva por completo tanto el sabor como las cualidades útiles.
Vida útil - hasta dos meses.
Instrucción:
- Asegúrese de que las condiciones en la bodega sean apropiadas: humedad debe ser 90-95%, temperatura - alrededor de 0 ° C.
- Cocinar cajas de madera o plástico y película de polietileno.
- Examine la cosecha y asegúrese de que no haya herido o enfermo cabezas. No son adecuados para el almacenamiento.
- Claro cada cabeza de col de hojas y raíces.
- Precintamente empaca la cosecha en cajas, cúbrelas con una película y conviértelas en una bodega.
- De vez en cuando, revise el repollo para podredumbre o enfermedad. Con el tiempo, quite las cabezas estropeadas para que no infecten el resto.
Puede almacenar repollo en una bodega de forma un poco diferente: colgar repollo por un tocón. Las condiciones en la bodega no necesitan ser cambiadas. En un estado suspendido, el repollo se almacenará durante aproximadamente un mes.
En la nevera
¿Cómo mantener la coliflor en el refrigerador? En ausencia de la misma bodega, no puede molestarse y simplemente doblar la col en el refrigerador.
Instrucción:
- Enjuague el repollo.
- Límpialo de las hojas y raíces.
- Dobla la col en bolsas de polietileno, y luego - en el refrigerador. Cada cabeza tiene su propia bolsa de la casa.
Este método es el menos exitoso, ya que solo se almacena repollo alrededor de una semana, pero también pierde su sabor.
Una semana es un tiempo muy corto. Para extenderlo, puedes repollo pre-salino: lavar a fondo, desmontar en la inflorescencia, poner en frascos y verter la salmuera (para 10 kg de col, 5 litros de agua, 400 g de sal y el mismo 8% de vinagre). Para cocinar lo suficiente lavar el repollo de la salmuera.
En el congelador
¿Cómo mantener la coliflor para el invierno en el congelador en casa? Una forma de preservar la coliflor para todo el año - Congelarlo.
Por supuesto, después de la congelación no será fresco, pero cuando se usa repollo como ingrediente adicional del plato principal, es casi imperceptible.
Lo principal es que puedes comer coliflor en todo 6-12 meses después de la cosecha.
Instrucción:
- Agua fría enjuague bien cada cabeza de col. Asegúrese de eliminar completamente la suciedad y los insectos que puedan perderse entre las inflorescencias.
- Corta las hojas verdes y desensambla el repollo. en pequeñas inflorescencias. Congelar solo ellos.
- Repollo es necesario probarde modo que después de descongelarlo no se vuelva suave, opaco y descolorido.
- Hervir el agua en una olla y escurrir la inflorescencia por tres minutos.
- Después de eso, baje la col al agua heladapara detener de inmediato el proceso de cocción.
- Coloque el repollo en bolsitas o cualquier recipiente adecuado y colóquelo en congelador.
Para usar repollo, solo un poco calentamiento.
Por sus métodos de almacenar coliflor en un congelador en el invierno, un jardinero de verduras experimentado y un ama de casa en este video compartirán contigo:
Aprende cómo congelar en casa los cabeza blanca, las coles de Bruselas y el brócoli de nuestros artículos.
Cultivo
Hay otra manera de comer coliflor casi todo el invierno. El método se llama crecimiento.
Instrucción:
- Para cultivar repollo se recomienda en el sótano a una humedad del 90-95% y una temperatura de 0 ... 4 ° C.
- Prepara varias cajas con lo usual tierra de jardín.
- Seleccione las cabezas que se ven más saludable y tiene muchas hojas. En diámetro, deberían ser 4-5 cm.
- Durante un par de días, mientras "replantas" el repollo, regarlo abundantemente.
- Desenterrar el repollo para que permanezca gran terrón de tierra.
- Coloque las cabezas profundamente en el cajón y apretadas una contra la otra.
- Espolvorearlos en el suelo hasta las hojas.
- Más a menudo ventilar el sótano, para que el repollo "respire" aire fresco.
Dependiendo del tipo de col, crecerá de 2 a 4 meses, y puedes elegir los géneros para que el repollo sea suficiente para todo el invierno.
Lo principal es mantener las condiciones adecuadas, o madurará mucho antes de lo esperado y se deteriorará rápidamente.
Mantener y cultivar la coliflor requiere mucho esfuerzo, pero no lo tome como una razón para no plantarlo.
Cómo almacenar coliflor en el hogar? Una forma de mantener la coliflor para el invierno es su masa fermentada en los bancos. Sobre cómo hacer esto, el video dirá:
Además de los beneficios de la coliflor tiene un sabor muy suave y delicado, que no encontrará más en ninguna especie. Esta importante propiedad lo hace más preferido ingrediente "repollo" para muchos, muchos platos.
