Muchas personas han oído hablar de las especias de azafrán, pero no todas lo han probado, los precios son realmente mordaces. Es esta especia se considera legítimamente la más cara del mundo, que se confirma incluso por la entrada correspondiente en el Libro Guinness de los Récords. El alto costo del azafrán se explica por una técnica de fabricación que requiere mucha mano de obra: se debe recolectar manualmente, además, la producción de materias primas es muy pequeña (10 kg de 1 hectárea). Para tener una idea de qué tan caro es comprar condimentos, demos algunas cifras. El más barato se considera azafrán iraní: 460 dólares por kilogramo. Los más costosos son el azafrán español ($ 15,000 / kg) y Cachemira ($ 30,000 / kg).
- Azafrán (azafrán): una descripción de un condimento útil
- Composición química y valor nutricional del azafrán
- Las propiedades curativas del azafrán: más útil es la planta
- Cómo aplicar azafrán: recetas de medicina popular
- Cómo usar el azafrán en la cocina
- Daño al uso de azafrán
Al igual que la mayoría de las especias, el azafrán está dotado no solo de sabor peculiar y cualidades aromáticas, sino también de una serie de propiedades útiles. Le sugerimos que se familiarice con este aderezo más de cerca y aprenda sobre las características de su aplicación.
Azafrán (azafrán): una descripción de un condimento útil
La planta de azafrán perenne herbácea (Zafaran árabe) proviene de Medio Oriente, India y Asia Menor. Incluido en la familia del iris Su otro nombre es azafrán (Latin Crocus sativus), en Europa se llama la "planta del sol". Puedes aprenderlo con hojas lineales angostas que crecen desde la raíz y hermosas flores en forma de embudo de color púrpura. La duración de la floración en crocus es muy pequeña, dentro de los siete días.
Cada flor de azafrán contiene tres estambres de color borgoña con ligeras impregnaciones. Los estigmas secos triturados son un condimento bien conocido en todo el mundo, que tiene un fuerte aroma y un sabor picante de miel amarga. Además, se utilizan como colorante alimentario, en perfumería y medicina. Es el estigma del azafrán debido al contenido de vitaminas, minerales y aceites esenciales que tienen propiedades útiles para la salud humana. Externamente, la especia es similar a cuerdas delgadas o venas de color rojo-marrón o rojo oscuro.
Composición química y valor nutricional del azafrán
Para entender qué es tan útil este condimento y cuáles son las propiedades curativas del azafrán, considerar su composición química Especia contiene vitaminas (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc, manganeso, cobre), caroteno, sustancias nitrogenadas, los aceites esenciales (shafranol, limoneno, geraniol , cineol, pineno, linalool, terpineno, etc.).
Composición de los alimentos del azafrán es el siguiente:
- proteínas - 11,43 g / 100 g de producto;
- grasas - 5,85 g;
- carbohidratos - 61.47 g.
Las propiedades curativas del azafrán: más útil es la planta
Propiedades del azafrán investigados en la antigüedad, se utilizaron las especias para la fabricación de pomadas, agentes para la piel, infusiones para la salud de las mujeres.Durante los largos años de propósitos de comer y curar el efecto beneficioso del azafrán en:
- el sistema nervioso;
- actividad cerebral;
- trabajo del sistema digestivo;
- sistema genitourinario en mujeres;
- mejora de la erección;
- fortalecimiento del sistema cardiovascular;
- restauración de la visión;
- aumento del deseo sexual
El azafrán es un buen antidepresivo, un analgésico eficaz y un afrodisíaco.
La investigación reciente en el campo del cáncer utiliza esta hierba para detener el crecimiento de las células cancerosas, en particular, con el cáncer de hígado.
Se recomienda el uso del azafrán a las personas que trabajan en plantas contaminadas, ya que esta especia tiene propiedades anticancerígenas y antimutagénicas.
Cómo aplicar azafrán: recetas de medicina popular
En la medicina oficial, el azafrán es parte de gotas para los ojos y tinturas fortificadas. La curación popular también usa azafrán en muchas recetas de una variedad de enfermedades.
La forma más común de usar azafrán es el uso diario de infusión a partir de estigmas de azafrán. Para prepararlo, debes disolver 1-2 venas fritas en 100-250 g de leche o agua tibia. Esta infusión puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano como un todo, mejorar la memoria y estimular el cerebro.
Otra receta para una infusión universal: 15 venas verter durante 3-5 minutos 200 ml de agua hirviendo, calentar al fuego, agregar 300 ml de agua, retirar antes de hervir. Después de que las venas se asienten en el fondo, la infusión se puede tomar en 200 ml antes de las comidas.
La infusión con miel (1 cucharada de miel, 1 cucharadita de polvo de azafrán) se usa para aplastar piedras en los riñones y la vejiga y como medio para eliminar la bilis. La dosis para una dosis única es de 25 g antes de comer.También con esta enfermedad durante todo el día, tome una decocción de una mezcla de: azafrán, hiedra, pétalos de té rosa, violetas fragantes y hojas de color lila. 2 cdas. Las cucharas de ingredientes en partes iguales se preparan en 2 litros de agua hirviendo.
Cuando se le aconseja a la cistitis hacer venas de azafrán en arándano, jugo de arándano o infusión de 2-3 venas, 100 ml de jugo de arándano fresco, diluido en un vaso de agua tibia. Infusión de bebida tres veces al día por 100 ml antes de comer, combinando necesariamente con el uso de grandes cantidades de agua.
Propiedades útiles del azafrán para el sistema genitourinario en mujeres: la normalización del ciclo menstrual, analgésico y menstruación. Con dolores en la parte inferior del abdomen se recomienda masticar venas de azafrán (5 piezas), lavando con agua. En caso de problemas con el ciclo, puede probar una decocción de hierbas: útero de boro (25 g), azafrán (25 g), agua (500 g). Tomar con el estómago vacío por 100 ml.
Para limpiar el cuerpo de un estómago vacío, beba infusión de 10 estigmas de azafrán (3 venas), 10 pedazos de pasas livianas y medio vaso de agua hervida fría, permanezca toda la noche. Esquema de admisión: dos veces al día durante dos meses.
Entre las propiedades útiles del azafrán para los hombres, se puede observar que el condimento es un afrodisíaco natural sin efectos secundarios. Para aumentar la potencia, debe agregar azafrán, jengibre y pimienta negra a los platos de verduras, carne y pescado.
El azafrán tiene un efecto curativo cuando se aplica externamente. Se usa como una loción para dolores de cabeza e insomnio. Con estos mismos problemas, se aconseja inhalar la fragancia del polvo, atado en una bolsa de tejido. O frote en las fosas nasales de 3-4 venas mezcladas con tres gotas de mantequilla derretida.
Para tratar heridas purulentas y frotar las erupciones de la piel use una decocción de hojas de azafrán: 2 cucharadas. cuchara / 500 ml de agua.
El azafrán es muy útil para los ojos, sus propiedades medicinales están probadas con conjuntivitis, cebada. En caso de la aparición de estas enfermedades se aplican compresas de 15 minutos con una papilla de 5 venas de tierra conectadas a la infusión de agua de rosas (en cantidades iguales).
Saffron encontró aplicación en cosmetología. Una máscara de 20 minutos de 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de crema agria proporciona un efecto rejuvenecedor y refrescante. La decocción de azafrán acaricia el cabello.
Cómo usar el azafrán en la cocina
El azafrán es capaz de dar un sabor especial, único y hermoso color dorado a casi cualquier plato. En la cocina, a menudo se llama el "rey de las especias" o "spice number 1". Se combina perfectamente con platos de carne, pescado y verduras. Las especias para el color y el sabor se agregan a la receta de quesos, embutidos, aceites, bebidas, dulces y productos de panadería, cremas y postres. Sin azafrán, no se pueden evitar los platos tradicionales de la cocina india y española. En primer lugar, se trata de platos de arroz. Spice también se usa en la preparación de licores y cócteles.
También se recomienda en platos calientes para ingresar el azafrán 4-5 minutos antes del final del tratamiento térmico.En la masa, es mejor incluir la especia al amasar o justo antes de hornear. La norma es 0.1 g de azafrán para 1-1.5 kg de masa o plato.
"Rey de las especias" suele estar presente en la comida por sí solo, con otras especias no se combina.
Daño al uso de azafrán
Cualquier remedio utilizado para el propósito del tratamiento, incluido el azafrán, puede tener propiedades beneficiosas y contraindicaciones para su uso.
El uso del azafrán está prohibido:
- embarazada;
- mujeres durante la lactancia;
- niños hasta dos años;
- pacientes hipertensos;
- diabéticos;
- personas con enfermedades cardiovasculares.
