Ninguna anfitriona puede hacerlo en la cocina sin una verdura tan maravillosa como zanahorias. Se utiliza en sopas, ensaladas, guarniciones, salsas e incluso en repostería y postres. Además de las cualidades gustativas, las zanahorias son muy útiles. Contiene fibra, vitaminas B, C, vitamina E, potasio, betacaroteno, hierro.
El uso diario de zanahorias fortalecerá la vista, refrescará la cara, aumentará la inmunidad. El problema principal es cómo almacenar un vegetal saludable en casa en el invierno.
Descripción
Las zanahorias tienen una estructura rígida de madera con un núcleo y una corteza bien definidos. El vegetal es rico en fibra, azúcares y proteínas. La fuerza de las células depende del volumen de fibra, el azúcar es utilizada por las células para respirar durante el almacenamiento y las proteínas se unen al agua. Todos estos factores previenen marchitamiento y pudrición bajo ciertas condiciones de almacenamiento, lo que contribuye a la vida útil del producto.
Las mejores variedades que pueden echarse a la primavera
En su mayor parte, las variedades de zanahorias de maduración media y tardía son mejores.Tales cultivos de raíces son grandes y largos, con un peso de hasta 200-230 g, cónicos o cilíndricos. Pero en el período de las anomalías climáticas, a finales del verano o principios de otoño, las variedades tardías no tienen tiempo para madurar y acumular una cantidad suficiente de azúcar y fibra. Las variedades tempranas se mantienen mejor en tales casos.
Variedades de zanahorias de maduración tardía adecuadas para el almacenamiento (vida útil de más de medio año si se cumplen las condiciones necesarias):
reina del otoño - cultivos de raíz dulces, jugosos, crujientes, perfectamente adecuados para todo tipo de procesamiento, conservan la calidad durante el período de descanso;- vita larga - es famoso por su alto contenido de caroteno y un pequeño núcleo, es bueno en cualquier forma, pero es especialmente adecuado para jugos;
- emperador - durante el almacenamiento, esta variedad mejora sus propiedades, dura hasta siete meses.
reina del otoño - cultivos de raíz dulces, jugosos, crujientes, perfectamente adecuados para todo tipo de procesamiento, conservan la calidad durante el período de descanso;Variedades de zanahorias de madurez media (vida útil de hasta seis meses, sujeto a las condiciones necesarias):
- vitamina - variedad muy dulce, cultivos de raíces con un núcleo pequeño y un alto contenido de caroteno y vitaminas;
- incomparable - la variedad tiene un excelente sabor, adecuada para niños y dieta.
Variedades de maduración temprana (vida útil de hasta cuatro meses, sujeto a las condiciones adecuadas):
- Alenka - los tubérculos son pequeños, dulces, jugosos;
- caroteno parisino - pequeños cultivos de raíces redondas, muy dulce, la variedad es adecuada para postres, pasteles dulces.
Etapa preparatoria
Los cultivos de raíz deben prepararse antes del almacenamiento:
- Es útil dos semanas antes de la cosecha regar abundantemente las camas para que las verduras estén saturadas de humedad, se vuelvan jugosas, dulces y crujientes.
- Las zanahorias frescas deben ser clasificadas, podridas podridas, cultivos de raíz dañados.
- Lave, seque las zanahorias en el aire.
- Recorta las partes superiores, dejando los tallos no más de un centímetro y puntas largas.
Almacenamiento en casa
Hay varias formas de mantener las zanahorias frescas durante el invierno. Permítanos considerarlos en detalle.
En el balcón
Las verduras preparadas se colocan en hileras en una caja, se cubren con una tapa y se llevan a un balcón acristalado.- Puede cambiar los cultivos de raíz con aserrín.
- Es mejor elegir una caja de madera con paredes sólidas, sin agujeros.
- Las zanahorias están en el balcón antes de la primera helada, luego la caja se lleva al apartamento y se deja en un lugar fresco (por ejemplo, cerca de la puerta del balcón o en la despensa), lejos de los dispositivos de calefacción.
- Si envuelves una caja con un velo grueso, entonces las zanahorias pueden dejarse en el balcón para el invierno.
Las verduras preparadas se colocan en hileras en una caja, se cubren con una tapa y se llevan a un balcón acristalado.Debajo de la cama
Las zanahorias se colocan en una fila en una sábana o un hule y movido con virutas de madera. De esta manera, puedes guardar verduras durante tres o cuatro meses. Las raíces no deben tocarse entre sí.
En el charco de barro
Un método confiable, proporciona seguridad por hasta siete meses.
- En la preparación de las zanahorias no necesariamente lavar, cuidadosamente limpiado de una gruesa capa de tierra.
- La arcilla se diluye con agua hasta obtener la consistencia espesa de la crema agria y con cuidado, para no dañar los tubérculos, cubra las zanahorias, séquelas al aire y colóquelas en bolsas plásticas o cajas de cartón.
- Puede poner las hortalizas de raíz en el fondo de la olla de esmalte y verter la arcilla líquida preparada, dejar secar al aire y, si es necesario, colocar la siguiente fila de tubérculos con el posterior relleno de arcilla.
- Almacenar en un lugar fresco.
En la nevera
Las zanahorias lavadas se colocan en una bolsa de plástico y se envían al refrigerador, a la caja de verduras en el estante más bajo. Vida útil: hasta 2 meses.
En el almacén
- Las zanahorias se pueden almacenar en esta sala, preenvasados en una bolsa de lona o un cajón y espolvoreados con virutas de madera.
- Puede ponerlo en un recipiente esmaltado, espolvorear con serrín y cubrir con un paño de algodón o una toalla waffle.
Con este método, las zanahorias se almacenan de dos a tres meses.
Luego puede ver el video, que le dice cómo almacenar zanahorias en la despensa:
En el congelador
La forma más simple y confiable. Preparado yesca de zanahoria en un rallador, presentado en bolsas de plástico y enviado al congelador.
Preservación hasta 12 meses. Un inconveniente: en esta forma, el vegetal a menudo solo es adecuado para el tratamiento térmico.
Posibles problemas
- Si las verduras no se clasifican periódicamente, una raíz podrida o enferma puede dañar a todas las demás.
- Con las fluctuaciones de temperatura (por ejemplo, en la cocina), es posible la germinación de las zanahorias, lo que acortará el período de almacenamiento.
Zanahorias: un almacén de vitaminas y minerales. La forma más fácil de garantizar su seguridad en la bodega, pero en su ausencia para preservar el sabor y la frescura de los cultivos de raíces durante un período suficiente en el apartamento.
Sin embargo, no olvide que sus propiedades útiles de zanahorias se conservan solo unas pocas horas después de haber sido removida de la cama. Con el almacenamiento a largo plazo, los beneficios de los cultivos de raíces se mantienen solo en un cuarto.
