Cómo cocinar sauerkraut y cómo es útil?

En el mundo moderno, cada vez es más popular una exquisitez como las zanahorias en escabeche. Las zanahorias agrias se pueden almacenar todo el invierno y con el paso del tiempo sus propiedades no se pierden. En invierno, las zanahorias agrias son de gran beneficio para el cuerpo. Las zanahorias son un almacén de elementos útiles, que se conservan por completo en el producto de salchicha.

Este plato es una gran adición a los bocadillos presentes en la mesa y es capaz de conquistar incluso al gourmet más grande.

¿Qué es?

El enfriamiento es una forma de cocinar verduras, frutas y bayas, en el proceso, que forma ácido láctico, es el principal conservante. El mismo proceso de agrio es muy simple, por lo tanto, se utiliza durante muchos siglos.

Las verduras lavadas y listas para cocinar se vierten con una solución de agua salada, ejercen presión sobre la parte superior y todo esto se lleva a un lugar cálido. La fermentación de leche comienza. Después de eso, las verduras saladas se dejan en un lugar frío. En este momento se ablandan y se forman enzimas útiles.

Para acidificación, casi todas las verduras son adecuadas, conservan perfectamente su sabor y propiedades útiles durante todo el invierno.

Beneficios

Las zanahorias en escabeche contienen una gran cantidad de caroteno, PP vitaminas del grupo, H, E, K, B1, B9, B5. Los elementos traza también están presentes tal como cloro, potasio, fósforo, calcio, cobalto, hierro, magnesio, cromo, zinc, pero esto es sólo una pequeña parte. Este cóctel de vitaminas y minerales ayuda a luchar con varias enfermedades del sistema cardiovascular, sistema respiratorio, alivia enfermedades de la piel y de los ojos.

Instrucciones paso a paso sobre cómo a la bebida en el país

En este punto en el tiempo producir grandes cantidades de diferentes recetas para la preparación de zanahorias fermentadas, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.

Bolotovu

Para la preparación de la zanahoria en vinagre en Bolotov, Necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 kg de cualquier variedades de zanahorias;
• 1 kg de manzana agria;
• varias sombrillas grandes eneldo;
• hoja 3 de rábano picante;
• 5-7 hojas de cerezas;
• 3-4 guisante pimienta negro;
• 5 litros de agua;
• 200 g de sal gruesa.

A continuación, es necesario seguir este plan de preparación:

1. Tenemos que tomar unas jugosas zanahorias recién cavadas, que deben lavarse y limpiarse.
2. De manera similar, las manzanas se procesan, después de lo cual se corta el núcleo y se cortan en 4 partes.
3. Es necesario preparar una salmuera combinando agua y sal en cantidades específicas.
4. El fondo del recipiente debe colocarse con cereza, rábano picante y guisantes de pimienta negra.
5. En la parte superior necesitas colocar manzanas cocidas y zanahorias. Aborde todo con salmuera, necesita cubrir los tanques y dejarlos bajo la opresión en una habitación fresca.

Con ajo

Para preparar un chucrut con ajo, tales ingredientes:

• 2,5 kg de zanahoria rallada;
• 2 cabezas de ajo;
• 50 g de jengibre fresco;
• 2 chiles pequeños (para picar);
• 200 g de col;
• 50 g de una sal grande.

Preparación:

1. Zanahorias preparadas divididas en varias porciones.
2. Triture el repollo, pele el jengibre y el ajo, enjuague y seque el pimiento dulce y picante.
3. Muela ajo, jengibre, repollo, pimiento dulce y picante.
4. Distribuya uniformemente la sal en porciones con zanahorias.
5. Frote las zanahorias con manos de sal (la presencia de guantes es obligatoria, esto evitará quemadura de manos), espere hasta que la zanahoria comience a emitir el jugo.
6. Agregue una mezcla de jengibre, ajo, pimientos y repollo a cada plato con zanahorias saladas.Mezcla todo.
7. Conecte todas las porciones de zanahorias en un vaso o recipiente de cerámica.
8. Coloque las zanahorias bajo opresión para que esté completamente cubierto con salmuera.

Con remolachas

Para preparar un chucrut con remolacha, se requerirán los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de una pequeña zanahoria;
• 3 kilogramos de remolachas pequeñas;
• 7 litros de agua;
• 300 gramos de sal

Al seleccionar estos ingredientes puedes comenzar a cocinar:

1. Las remolachas y las zanahorias se limpian a fondo con un cepillo suave pequeño.
2. Limpiando las verduras que necesitan poner en una botella grande, con un cuello ancho.
3. Paralelamente, debes preparar una salmuera, para esto, la sal se vierte en el agua y la mezcla se hierve hasta que se disuelva por completo.
4. Las verduras se llenan con salmuera.
5. Las zanahorias y las remolachas se dejan en esta forma por un período de 15 a 18 días.
6. Durante este tiempo, varias veces debe ir al tanque y eliminar la espuma que se está formando allí.
7. Después del final de la fermentación, la botella con zanahorias y remolachas se debe reordenar a un lugar fresco.

Con berenjenas en coreano

Para preparar una receta de este tipo, se requerirán los siguientes componentes:

• 1 zanahoria grande;
• 8 berenjenas;
• 2 vainas de pimiento rojo;
• 3 dientes de ajo;
• sal;
• un manojo de perejil;
• 5 g de aderezo para zanahorias coreanas.

Para la salmuera, es necesario distinguir por separado tales ingredientes:

• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 125 g de azúcar;
• 50 mililitros de vinagre de mesa;
• 125 g de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 5 g de sal.

Método de preparación:

1. Lavado de berenjena, quitar las colas. Hierva en agua salada hasta que esté suave. Sácalo y ponlo bajo la opresión. Cuando el agua se drene, corte en barras.
2. Retire las zanahorias de las pieles, lave y corte con virutas grandes. Poner en un tazón.
3. Pimienta para lavar, quitar el tallo con semillas, cortar en tiras finas. Agregue el tazón a la zanahoria.
4. El perejil es mío, finamente picado junto con el ajo. Agregue al resto de las verduras.
5. Pon los pinceles de berenjena en una sola capa. Ponemos otras verduras en ellos.
6. En la cacerola vierta 1 vaso de agua, agregue aceite, sal, azúcar y vinagre. Damos un hervor. Llene la salmuera con verduras, cubra con un plato y coloque el yugo. Entonces, insistimos durante 24 horas, limpiamos las cosas en un lugar frío.

Con frijoles

Además, zanahorias en escabeche se pueden cocinar con frijoles, esto requerirá los siguientes componentes:

• 1.2 kg de zanahorias;
• 1 kg de judías verdes;
• 9-10 dientes de ajo;
• verdes para probar;
• 1.7 litros de agua;
• 40 g de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• algunos guisantes de pimienta.

Preparación:

1. Lave los frijoles, haga incisiones de 5-6 cm.
2. cáscara de zanahoria y se corta en cubos del tamaño de judías verdes.
3. Cocine las verduras cocidas durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Luego toma las verduras, enjuaga, deja que el agua drene.
4. Ajo y mi verdura y finamente picado.
5. Frijoles y zanahoria relleno fuertemente en los tarros, rociándolas con ajo y hierbas.
6. Hervir la salmuera y verter las verduras en los frascos. Cubra con cubiertas.
7. Para la fermentación, los frascos se enfrían durante 6 días. Después de este tiempo, cierre herméticamente y guárdelo en una habitación fresca.

Cómo guardar el producto terminado?

No se requiere almacenamiento especial para este tipo de producto. Él agarra una bodega fría o trastero, sin penetración de la luz solar directa. Algunos incluso logran congelarlo.

Conserva en esta forma sus cualidades útiles y de sabor durante todo el año. Si sigue estas reglas simples, que tiene a mano siempre será merienda sabrosa y saludable.

En ausencia de una bodega o bodega, las zanahorias fermentadas se pueden almacenar en un refrigerador ordinario, lo más importante, no en el congelador.

¿Qué platos puedo usar?

Para demostrar cuán universal es el chucrut y qué tan bien se combina con otros platos, puede dar un par de ejemplos:

• rollos de repollo;
• panqueques de zanahoria;
• zanahorias encurtidas en coreano;
• ensaladas con zanahorias agrias e hígado o con pollo;
• chucrut de verduras;
• ensalada "Lengua Teshchin";
• ensalada "Original";
• ensalada "Vkusnyatina";
• ensalada "Searing";
• Ensalada de zanahorias "Brillantes" o "Simple".

Con la ayuda de Sour, puedes diversificar la comida, sorprenda a los invitados con nuevos refrigerios, mantenga un tono saludable del cuerpo. Las zanahorias son la reina de las verduras, porque no muchas de ellas pueden jactarse del mismo contenido rico en vitaminas y minerales que esta brillante belleza.

Es bueno en cualquier forma: frito, al vapor, estofado, horneado, hervido, crudo. A menudo se agrega a diferentes ensaladas y aperitivos gracias no solo a sus cualidades gustativas, sino también a su apariencia jugosa y brillante.Pero si alguien no lo ha probado en forma de salchicha, ¿entonces ahora es el momento?

Mira el video: Receta: Como Hacer Col Fermentada / Choucroute-Sauerkraut Recipe